Ratza als Romania (Rumänische Ente, vegan)

[koch]

Ratza als Romania (Rumänische Ente, vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan
1 Zwiebel, gehackt
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Majoran
2 Lorbeerblätter
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Rotwein oder roten Traubensaft
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Den Seitan in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Paprika, Thymian, Oregano und Majoran würzen. Leicht salzen und pfeffern und beiseite stellen.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Den gewürzten Seitan dazugeben und alles anbraten, bis der Seitan braun ist.

Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten braten.

Den Rotwein oder den roten Traubensaft in den Topf gießen und umrühren, um die Kruste am Boden des Topfes abzulösen.

Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt mit einer Schaumkelle entfernen und servieren.